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| 2008年9月 |
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■は休業日となっております。 |
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 おいしい調理方法(ご家庭でもおいしく調理できます。) |
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 １．フライパンを温める
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２．油を引く
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３．強火で焼き色がつく程度に焼く
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４．表・裏をまんべんなく焼いて火を止める
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５．タレを入れてからませる
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６,
盛り付けて出来上がり！
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| ステーキの焼き方の種類と焼き時間の目安 |
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| レア (RARE) |
ミディアム (Medium) |
ウェルダン (WellDone) |
| 生焼き |
中程度焼き
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中まで良く焼く
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| 60℃前後 |
65〜70℃ |
70〜80℃ |
| 肉厚1cm(100g) |
| 片面強火 30秒 |
| 弱火 30秒 |
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| 肉厚2cm(150g) |
| 片面強火 30秒 |
| 弱火 60秒 |
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| 肉厚1cm(100g) |
| 片面強火 30秒 |
| 弱火 60秒 |
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| 肉厚2cm(150g) |
| 片面強火 30秒 |
| 弱火 2分 |
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| 肉厚1cm(100g) |
| 片面強火 30秒 |
| 弱火 90秒 |
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| 肉厚2cm(150g) |
| 片面強火 30秒 |
| 弱火 2分30秒 |
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焼き方のお好みに合わせて調整してください。
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| お肉の保存方法 |
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食肉保存の理想的な温度は０℃〜２℃です。最近は冷蔵庫内の一部が０℃〜２℃に保たれる「氷温室」や「チルド室」のある冷蔵庫が登場しています。これなら素晴らしい状態で保存できますが、いくつかの注意点があります。
まず、食肉が空気に触れないように密閉すること。そうすることによって肉のうまみである肉汁が蒸発するのを防ぎ、食肉特有の香りも失われません。ただし、冷蔵庫に頼りすぎるのはやめてください。牛肉で３〜７日、豚肉で２〜４日くらいが保存期間の限度です。もちろん、ブロック肉、スライス肉などの形の違いによってもそれは変わってきます。
長く保存する場合は、冷凍するのも１つの方法ですが、家庭用冷蔵庫では冷えてもせいぜいマイナス十数
℃ぐらいですから、肉の深部まで冷凍できるのに時間がかかり、その間に変質してしまうからです。また、冷凍しても永久に保存できるわけではありません。１〜２か月以内には使いきりましょう。
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