ツラミ
『ツラミ』とは？
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「ホホ肉の常識を覆す、新食感。」
「ホホ肉の常識を覆す、新食感。」
ゼラチン質が豊富でありながら、焼肉ではタンとは違う独特の弾力が楽しめます
『ツラミ』の特徴
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希少価値：
牛の頬肉（ほほにく）のことで、「カシラ」「ホッペ」「テンニク（天肉）」とも呼ばれる希少部位 -
肉質：
繊維質で弾力があり、赤身肉だがゼラチン質が豊富。噛むと旨みが凝縮される -
サシの入り：
よく動かす筋肉なのでやや硬めですが、ゼラチン質と旨みが豊富 -
うまみ：
噛むほどに濃厚な味わいが広がる
『ツラミ』おすすめの食べ方
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おすすめの食べ方01
おすすめの食べ方01
焼肉:薄切りにして塩でシンプルに味わうと、肉の旨みと食感が楽しめる。隠し包丁を入れるとより食べやすくなる -
おすすめの食べ方02
おすすめの食べ方02
煮込み:繊維質とゼラチン質が豊富なので、時間をかけて煮込むことでホロホロになり、カレーやシチュー、ワイン煮込みなどにすると絶品 -
