『カメノコ』の特徴

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  希少価値：

  1頭から少量しか取れない希少部位
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  肉質：

  脂肪が少なく赤身が強い。水分は多いが保水性は低く、焼きすぎると硬くなりやすい
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  サシの入り：

  赤身が強く脂が少ない部位で、「サシ（霜降り）」は入りにくいのが特徴ですが、その分あっさりとしていてヘルシー、旨味をしっかり感じられる赤身肉の美味しさが魅力です。
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  うまみ：

  脂身が少ないため、くどさがなく、さっぱりとしていて何枚でも食べられるような美味しさ