ソトモモ
『ソトモモ』とは？
-
「煮込み料理の主役級。」
「煮込み料理の主役級。」
動量が多い筋肉のため、赤身の味が濃く、肉本来の豊かな旨味を感じられます。
『ソトモモ』の特徴
-
希少価値：
牛の後ろ脚の外側にある赤身肉 -
肉質：
筋肉質で運動量が多く、赤身が中心。きめがやや粗く硬めだが、肉の味が濃い。 -
サシの入り：
脂肪（サシ）が少なく、赤身が主体の部位です。よく運動する筋肉質な部位であるため、きめが粗く、比較的硬い肉質が特徴です -
うまみ：
肉質はやや硬めですが、脂肪が少なく、赤身本来の味が凝縮された濃厚な旨味（うまみ）が特徴です
『ソトモモ』おすすめの食べ方
-
おすすめの食べ方01
おすすめの食べ方01
薄切り: すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼きしゃぶなどで、濃厚な旨味をさっと火を通してお楽しみください。 -
おすすめの食べ方02
おすすめの食べ方02
煮込み: 煮込むと硬くなる傾向がありますが、カレーやシチューなど、じっくり煮込む料理にも適しています -
