『肩サンカク』の特徴

• 

  希少価値：

  ウデ（肩甲骨付近）の、ミスジに隣接する部分。頭から少量しか取れないため希少。
• 

  肉質：

  運動量が多く筋肉が発達しているため脂肪が少なく、赤身の旨味が凝縮されている。
• 

  サシの入り：

  非常に美しい霜降り（サシ）が入りやすく、濃厚な旨味ととろけるような食感が特徴
• 

  うまみ：

  濃厚な旨味と、独特のしっかりとした食感、しつこくないサッパリ感